Traiteur Multiethnique est un service spécialisé dans des cuisines variées, allant des plats exotiques aux saveurs méditerranéennes. Nous proposons des repas sur mesure pour une expérience gastronomique unique et mémorable.

NOS RECETTES DE LA SMAINE

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en moins de trente minutes

SAVEURS D'ICI ET D'AILLEURS

Nous offrons un service de chef à domicile ainsi que des options de plats à emporter, spécialisés dans une cuisine multi-ethnique qui inclut des plats exotiques et méditerranéens. Nous proposons des repas sur mesure pour tous vos événements et des ateliers culinaires pour des expériences gastronomiques uniques. Des choix végétariens et végétaliens sont également disponibles, garantissant une expérience culinaire mémorable pour tous. N’hésitez pas à partager vos préférences !

Nos origines c'est notre point fort

Couscous aux sept légumes notre plat phare présent presque dans tout le monde

Le couscous marocain aux sept légumes, dans sa variante salée, est un plat riche en saveurs et en textures. Voici quelques détails supplémentaires :

Ingrédients

1. Couscous : La base est faite de semoule de blé, qui est cuite à la vapeur pour obtenir une texture légère et aérée.

2. Légumes : Les sept légumes traditionnels incluent souvent :

- Carottes : coupées en bâtonnets.

- Courgettes : ajoutées pour leur douceur.

- Navets : pour une légère amertume.

- Poivrons : souvent rouges ou verts, pour la couleur et le goût.

- Pois chiches : ajoutés pour la protéine et la texture.

- D'autres légumes de saison : selon la disponibilité.

3. Épices : Le plat est généralement assaisonné avec des épices comme :

- Curcuma

- Paprika

- RAS El hanout

- Safran (parfois, pour une touche aromatique)

4. Bouillon : Un bouillon savoureux à base de légumes et d'épices accompagne le couscous, ajoutant de l'humidité et de la profondeur de goût.

Préparation

1. Cuisson du couscous : La semoule est généralement cuite à la vapeur au-dessus du bouillon, permettant aux grains d'absorber les arômes.

2. Cuisson des légumes : Les légumes sont souvent mijotés dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, conservant leurs couleurs et leurs nutriments.

3. Assemblage : Le couscous est servi en dôme, garni des légumes et arrosé de bouillon.

Service

Le couscous est traditionnellement servi dans un grand plat au centre de la table, permettant à chacun de se servir. Il peut être accompagné de piments ou de harissa pour ceux qui aiment un peu de piquant. Ce plat est souvent dégusté lors de grandes occasions ou de repas en famille, représentant la convivialité et le partage.

Cette variante salée met en avant la richesse des légumes et des épices, tout en étant équilibrée et nourrissante, sans ajout de sucreries.

Notre itinérance italienne

Des plats Express

Spaghettis aux Tomates Cerises

Ingrédients Pour 2 personnes

- 300 g de spaghettis (ou une autre pâte de votre choix)

- 250 g de tomates cerises, coupées en deux

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- Sel, au goût

- Persil frais, haché (pour la garniture)

- Parmesan (facultatif)

Instructions

- Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et l'ail en poudre.

- Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme

- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle.

- Éteignez le feu. Les tomates vont cuire légèrement avec la chaleur résiduelle de la poêle.

- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez du sel.

- Faites cuire les spaghettis al dente.

- Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson.

- Ajoutez les spaghettis directement dans la poêle avec les tomates en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

- Remettez la poêle sur le feu et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

- Servez chaud, garni de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive. Si désiré, ajoutez du parmesan.

Bon appétit !

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et vos origines !

Pyramides égyptiens

Pyramides et Koshari

KOSHARI

Le koshari est un plat emblématique égyptien, souvent considéré comme le plat national. Il est composé de plusieurs couches de riz, de lentilles et de pâtes, ce qui lui confère une texture variée et rassasiante. La base est généralement formée de riz moelleux et de lentilles brunes, apportant une richesse nutritive.

Les pâtes, souvent de petites tailles comme des macaroni, ajoutent une dimension supplémentaire au plat. Le tout est couronné d'une sauce tomate épicée, préparée avec des tomates pelées, de l'ail et des épices comme le cumin et le paprika, qui rehaussent les saveurs.

Enfin, le plat est garni d'oignons frits croustillants, leur apportant une note sucrée et une texture croquante. Le koshari est souvent servi avec une sauce au vinaigre en accompagnement, permettant d'ajouter une touche d'acidité au mélange. Ce mélange de saveurs et de textures en fait un plat réconfortant et populaire, souvent dégusté dans les rues d'Égypte.

Photographe(s)

Masaaki Komori

Adrien Brun