Le couscous marocain aux sept légumes, dans sa variante salée, est un plat riche en saveurs et en textures. Voici quelques détails supplémentaires :

 Ingrédients

1. Couscous : La base est faite de semoule de blé, qui est cuite à la vapeur pour obtenir une texture légère et aérée.

2. Légumes : Les sept légumes traditionnels incluent souvent :

   - Carottes : coupées en bâtonnets.

   - Courgettes : ajoutées pour leur douceur.

   - Navets : pour une légère amertume.

   - Poivrons : souvent rouges ou verts, pour la couleur et le goût.

   - Pois chiches : ajoutés pour la protéine et la texture.

   - D'autres légumes de saison : selon la disponibilité.

3. Épices : Le plat est généralement assaisonné avec des épices comme :

   - Curcuma

   - Paprika

   - RAS El hanout

   - Safran (parfois, pour une touche aromatique)

4. Bouillon : Un bouillon savoureux à base de légumes et d'épices accompagne le couscous, ajoutant de l'humidité et de la profondeur de goût.

Préparation

1. Cuisson du couscous : La semoule est généralement cuite à la vapeur au-dessus du bouillon, permettant aux grains d'absorber les arômes.

2. Cuisson des légumes : Les légumes sont souvent mijotés dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, conservant leurs couleurs et leurs nutriments.

3. Assemblage : Le couscous est servi en dôme, garni des légumes et arrosé de bouillon. 

 Service

Le couscous est traditionnellement servi dans un grand plat au centre de la table, permettant à chacun de se servir. Il peut être accompagné de piments ou de harissa pour ceux qui aiment un peu de piquant. Ce plat est souvent dégusté lors de grandes occasions ou de repas en famille, représentant la convivialité et le partage.

Cette variante salée met en avant la richesse des légumes et des épices, tout en étant équilibrée et nourrissante, sans ajout de sucreries.