Le Kabsa est un plat traditionnel emblématique d'Arabie Saoudite, apprécié pour sa richesse en saveurs et son aspect festif. C'est un plat de riz épicé, souvent préparé pour des occasions spéciales 

Le Kabsa se compose principalement de riz basmati, qui est cuit à la perfection pour devenir léger et aéré. Ce riz est généralement parfumé avec un mélange d'épices aromatiques, incluant la cannelle, la cardamome, le clou de girofle et le cumin, ce qui lui confère une saveur chaleureuse et complexe.

La viande, souvent de l'agneau, du poulet ou parfois du poisson, est cuite lentement avec des oignons et des tomates, créant une sauce riche et savoureuse. La viande est généralement marinée avec des épices et des herbes avant d'être cuite, ce qui lui donne une tendreté exceptionnelle et une profondeur de goût.

Le Kabsa est souvent garni de fruits secs, tels que des amandes ou des raisins secs, ajoutant une douceur subtile qui contraste avec les épices. Des légumes, comme des carottes ou des poivrons, peuvent également être inclus pour apporter de la couleur et des nutriments.

Traditionnellement, le Kabsa est servi sur un grand plateau, permettant à chacun de se servir. Il est fréquemment accompagné de sauces, comme le chutney ou un mélange de yaourt et de concombre, qui ajoutent de la fraîcheur au plat.

Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un symbole de l'hospitalité saoudienne, souvent partagé en famille ou entre amis lors de grandes célébrations.